Crostata di ricotta e cacao

E' cominciato il freddo, le mie amiche mi chiamano e mi avvertono che verranno a prendere un caffè' tra un'ora e quindi decido di preparare un dolce sfizioso e magari al cioccolato, così ci coccoliamo un po'.
Ma devo anche sbrigarmi. Guardo nel frigo e vedo che ho una confezione di ricotta (meglio usarla prima che scada) allora mi arriva l'idea: una bella crostata di ricotta con cacao.

Ingredienti

Pasta frolla:
1 uovo intero e 1 tuorlo
100 gr zucchero
100 gr di burro
300 gr farina

1 cucchiaio di vermout

1 bustina di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

Impasto per la farcitura:

500 gr ricotta

4 cucchiai rasi di cacao amaro

4 cucchiai di zucchero

gocce di cioccolato a piacere

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo per circa 20 minuti.
Prendere una ciotola, versarci la ricotta, aggiungere lo zucchero ed il cacao e amalgamare bene. Infine incorporare le gocce di cioccolato.
Passati i venti minuti riprendere la pasta frolla e foderare una teglia (io di solito la uso di forma rotonda per le crostate), versarvi il composto di ricotta, aiutandosi con un cucchiaio per livellarlo, e per finire decorarla con dei rotolini di pasta frolla.
Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa.

Pasta frolla per crostata con farcitura

Ho fatto diversi tentativi per la preparazione della pasta frolla da utilizzare per le crostate che devono sostenere delle farciture (quali per esempio quella di ricotta, o di crema e pinoli, o di mele, etc.) ed alla fine sono riuscita ad ottenere il risultato desiderato: una pasta frolla friabile ma nello stesso tempo non biscottata, facile da tagliare.

Ingredienti:

1 uovo intero e 1 tuorlo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
300 gr di farina
20 ml di vermout
vaniglia
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito


Procedimento:
In una terrina mettere le uova e amalgamarle allo zucchero (non bisogna far spumare il composto come per le torte battute, basta semplicemente mescolare tanto da incorporare lo zucchero alle uova), poi aggiungere gli aromi, il sale ed il vermout e circa meta' della quantità di farina e continuare a mescolare. Ora potete aggiungere il burro ammorbidito (ma non sciolto allo stato liquido) e continuare a lavorare il composto. Incorporare quindi la rimanente farina e il lievito. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e metterla a riposare in frigo per circa 20 minuti.
A questo punto la pasta frolla e' pronta per l'uso!

Vellutata di zucca con bacon croccante e rosmarino

Eccomi qua, e' arrivato Dicembre ed il Natale si fa sempre più vicino. In questo periodo cominciano gli scambi d'auguri e di regali (anche se molto parchi). Infatti proprio l'altra sera ho avuto qui a cena alcune mie amiche; abbiamo deciso per una cena a base di antipasti, finger food per l'esattezza. 

Per l'occasione decido di preparare un classico, la focaccia con pomodorini, e una sfisiosita', la vellutata di zucca.

Ma non poteva mancare anche il dolce, altrimenti che Natale e'? E quindi ho preparato anche due diversi semifreddi, crema alla mandola con amaretto e cioccolato, e mini torta con crema al limone e fragole.

Ingredienti:

500 gr di zucca gia' pulita

mezza cipolla

peperoncino

bacon

rosmarino

olio e.v.o.

sale

Mettere la zucca lavata e tagliata a cubetti in una padella antiaderente con un filo di olio, la cipolla affettata, il peperoncino e un paio di rametti di rosmarino e il sale.

Far andare a fuoco dapprima medio forte, non appena inizia a soffriggere aggiungere mezzo bicchiere d'acqua ed abbassare il fuoco. Fate cuocere finche' la zucca si e' ben ammorbidita, dopodiché togliere i rametti di rosmarino e frullare molto bene il tutto con un frullino ad immersione.
A parte tagliare il becon a pezzettini molto piccoli e farli soffriggere in una padellina antiaderente senza olio (il bacon ricaccerà il suo stesso grasso) fino a farlo diventare croccante.

Mettere il composto di zucca ben caldo nelle ciotoline monoporzioni ed metterci sopra ad ognuna un po' del bacon croccante e se lo si ha un piccolo rametto di rosmarino (io purtroppo non ne avevo abbastanza per decorare 12 cocottine).